HIMPUN.ID – Memakan makanan goreng menjadi satu kebiasaan bagi yang menyukainya.
Namun, ada juga yang tidak suka makan makanan goreng, dengan alasan yang berbeda-beda.
Tapi tauhkah anda, dampak dari memakan makanan goreng? apakah benar ada hal yang buruk ditimbulkan dari memakan makanan goreng.
Untuk lebih jelasnya, berikut penjelasan seberapa buruk makanan goreng, dikutip himpun.id dari thehealthy, Kamis 24 Februari 2022.
Seberapa buruk makanan yang digoreng?
Makanan yang digoreng mungkin renyah, renyah, dan lezat. Tetapi ada banyak alasan mengapa para ahli kesehatan bukanlah penggemar.
Inilah masalahnya: Ketika makanan dimasukkan ke dalam penggorengan, itu menyerap banyak minyak, yang kebetulan adalah lemak murni.
Baca juga:Inilah Filosofi Logo G20 yang Wajib Kamu Tahu
Mengingat hanya satu sendok makan minyak goreng mengandung 14 gram lemak dan 120 kalori, mengunyah segenggam keripik atau kentang goreng secara teratur dapat membuat manajemen berat badan menjadi sulit.
Tapi apakah makanan yang digoreng selalu menimbulkan masalah?
“Makanan yang digoreng adalah kategori yang sangat luas, sehingga dampak kesehatannya mungkin bergantung pada banyak faktor yang berbeda,” kata Julie Stefanski, RDN, ahli gizi diet dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics.
Hal-hal seperti jenis minyak goreng, suhu penggorengan, ukuran porsi, dan seberapa sering Anda memakannya, semuanya penting, tambahnya.
Baca juga:Polri Minta Informasi Interpol Brasil Terkait Temuan Perdagangan Organ Manusia
Makanan yang digoreng dan kesehatan Anda
Apakah Anda menyukai semua hal yang digoreng, atau hanya sesekali menikmati kentang goreng, inilah arti makanan yang digoreng bagi kesehatan Anda.
Selama bertahun-tahun, penelitian tentang menggoreng dan penyakit jantung telah dicampur.
Sekarang, ulasan dari 17 studi yang diterbitkan di Heart pada tahun 2021 menyoroti masalah ini.
Di antara 562.445 orang, mereka yang makan gorengan paling banyak, 22 persen lebih mungkin terkena penyakit jantung daripada mereka yang makan paling sedikit.
Baca juga:Heboh, Menteri Agama Dilaporkan di Polda Gorontalo
Mereka juga 28 persen lebih mungkin mengalami kejadian kardiovaskular utama, seperti stroke atau gagal jantung.
Tapi bagaimana dengan kesenangan sesekali? Ternyata, hanya satu porsi empat ons per minggu (setara dengan porsi sedang kentang goreng McDonald’s) meningkatkan penyakit jantung koroner dan risiko stroke masing-masing dua hingga tiga persen.
Itu juga meningkatkan kemungkinan gagal jantung sebesar 12 persen.
Ada apa di balik temuan itu? “Sejumlah besar lemak makanan, energi berlebih, dan asam lemak trans dari makanan yang digoreng mungkin menjadi alasan penting untuk risiko penyakit kardiovaskular yang lebih besar,” kata rekan penulis studi Fulan Hu, seorang profesor kesehatan masyarakat di Ilmu Kesehatan Universitas Shenzhen. Pusat di Cina.
Menggoreng makanan pada suhu super tinggi juga dapat menghasilkan senyawa yang disebut produk akhir glikasi lanjut, yang meningkatkan peradangan dan stres oksidatif yang juga terkait dengan penyakit kardiovaskular, jelasnya.
Diabetes tipe 2 mungkin tampak seperti itu semua tentang karbohidrat.
Tapi ini juga tentang berat badan. Mengapa? “Penambahan berat badan dapat mempersulit tubuh untuk menggunakan insulin dengan benar dan dapat meningkatkan kadar gula darah,” kata Stefanski.
“Karena makanan yang digoreng sangat padat kalori, mereka dapat memberikan lebih banyak energi daripada yang dibutuhkan seseorang.”
Jika mereka adalah bagian dari diet yang diisi dengan makanan tidak sehat lainnya — seperti karbohidrat olahan, dan daging merah dan olahan — mereka bahkan lebih mungkin menyebabkan diabetes, menurut sebuah penelitian di Journal of Nutrition pada 2017.
Tidak heran American Diabetes Association merekomendasikan untuk menghindarinya.
Menurut National Cancer Institute, memasak makanan tertentu, seperti kentang, pada suhu tinggi dapat menghasilkan produk sampingan yang berpotensi karsinogenik yang disebut akrilamida.
Jadi, secara teori, beberapa makanan yang digoreng bisa menyebabkan kanker. Pada kenyataannya, penelitian ini agak samar.
“Paparan terbesar yang dimiliki orang terhadap akrilamida adalah melalui asap tembakau, belum tentu makanan yang digoreng,” kata Stefanski.
“Saat ini, kami benar-benar tidak tahu berapa banyak gorengan yang memicu perkembangan kanker.”
Tidak semua makanan yang digoreng sama
Baik itu sepiring ayam parmesan yang lengket atau sekeranjang popper jalapeno goreng, sebagian besar makanan gorengan kami berasal dari takeout dan restoran.
“Saat Anda makan di luar, Anda mungkin tidak tahu jenis minyak apa yang digunakan dalam penggorengan,” kata Sara Haas, RDN, ahli gizi dan koki diet terdaftar.
Meskipun banyak restoran telah beralih dari penggunaan minyak terhidrogenasi parsial, tidak semuanya melakukannya.
Itu berarti makanan takeout Anda bisa dicampur dengan lemak trans, yang dapat meningkatkan risiko serangan jantung, stroke, dan diabetes tipe 2.
“Juga, perlu diingat bahwa restoran cenderung menggunakan kembali minyak goreng mereka, yang dapat menyebabkan minyak rusak dan membentuk lemak trans,” kata Haas.
Sumber: thehealthy
